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本文目录

1. 九道黑鱼的黑鱼黑鱼做法大全
2. 黑鱼丝家常做法
3. 黑鱼怎么吃好吃家常做法

九道黑鱼的做法大全

材料主料 ：黑鱼600克
，酸菜250克，家常家常家常干辣椒10克，做法做法做法做法泡椒10只。大全大全大全调料：葱1根
，黑鱼黑鱼姜1块，家常家常家常蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净 ，做法做法做法做法切去头部 ，大全大全大全去除鱼骨，黑鱼黑鱼片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，家常家常家常少许淀粉，做法做法做法做法盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油  ，放入花椒、葱段和姜片 、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒
，炒熟后 ，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

黑鱼丝家常做法

黑鱼的做法有很多，比较家常的做法有滑嫩黑鱼、黑鱼汤、红烧黑鱼等。以黑鱼汤为例 
，其做法为  ：

1.选一条1斤左右的黑鱼
，市场阿姨会帮杀好 ，批成片  。

2.回家再漂洗一下，加入黄酒 、盐 、生姜 、大蒜、生粉、鸡蛋清
，再用手轻轻地抓匀
，然后放置二十分钟。

3.锅中加入水，待水开后，一片片将鱼片放入 ，用筷子拨散，3～5分钟即可关火 ，然后盛出装盘。

4.锅中倒入少许油 ，待油温八成热时，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香(根据个人喜好可放香菜叶和熟芝麻 、适量蚝油)
。

黑鱼怎么吃好吃家常做法

【一鱼两吃】

【原材料】：黑鱼1条 、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个
、适量的香菜、葱姜蒜、食盐 、料酒。

【制作步骤】 ：

1：首先把黑鱼清洗干净 ，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处 ，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片
，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2 ：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块
，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末 。

4 ：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐
、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清
、适量的淀粉 ，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟 。

5 ：在锅里倒上水，开大火把水烧开 ，然后把鱼片放进去焯一下 ，大约焯30秒左右 ，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟 ，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味 ，加上适量的清水、食盐 
、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡 ，汤汁变粘稠时
，把鱼片、辣椒圈 、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水 ，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀 ，把水煮开，大约焯2-3分钟左右 ，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉 ，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以
，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐
、料酒 、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟  ，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了
。

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